مرض الاضطرابات الهضمية: الأطعمة الخالية من الغلوتين ليست صحية بالتساوي للجميع

مرض الاضطرابات الهضمية: الأطعمة الخالية من الغلوتين ليست صحية بالتساوي للجميع

الطعام الخالي من الغلوتين صحي فقط لمرض الاضطرابات الهضمية
يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية (عدم تحمل الغلوتين) تجنب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. يمكن الآن العثور على مجموعة واسعة من المنتجات التي لا تحتوي على أي بروتين لاصق في محلات السوبر ماركت. غالبًا ما يستخدمه الأشخاص الأصحاء أيضًا. ولكن بالنسبة لهم ، فإن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين يمكن أن يكون له عيوب.

إذا كانت معدتك تؤلمك بعد تناول بعض الأطعمة
إذا شعرت بألم في البطن بعد تناول الخبز ، فهناك في كثير من الحالات شكل معين من عدم تحمل الطعام: يعاني ما يصل إلى واحد بالمائة من السكان في الدول الصناعية الغربية من عدم تحمل الغلوتين (مرض الاضطرابات الهضمية) أو حساسية الغلوتين. يسبب تناول الغلوتين التهابًا في الأمعاء الدقيقة وأعراضًا غير سارة مثل تقلصات المعدة وانتفاخ البطن. يصعب تشخيص مرض الاضطرابات الهضمية بسبب الأعراض المتغيرة للغاية. تتراوح الأعراض التي يمكن أن تحدث من مشاكل في الجهاز الهضمي مثل آلام البطن والإسهال والبراز الدهني والغثيان والقيء والتهاب شديد في الغشاء المخاطي المعوي إلى شكاوى نفسية مثل الاكتئاب. فقط تجنب صارم لبروتين الغراء ، الموجود في العديد من أنواع الحبوب والأطعمة المصنعة الأخرى ، يمكن أن يساعد. إذا لم يكن لديك عدم تحمل ، يجب عليك تجنب المنتجات الخالية من الغلوتين لأنها يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن.

يمكن أن يكون لالتهاب الأمعاء الدقيقة عواقب وخيمة
مرض الاضطرابات الهضمية هو مرض مزمن في الأمعاء الدقيقة ، ينجم عن العمر من عدم تحمل بروتين الغلوتين. بالإضافة إلى الشكاوى الحادة ، ينشأ أيضًا ضعف على المدى الطويل. بسبب الالتهاب ، تتراجع الزغابات المعوية الصغيرة ، والتي تتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية ويمكن أن تؤدي إلى حالات نقص حاد. لا يوجد علاج شفائي حاليًا. لذلك ، يجب على المتضررين تناول نظام غذائي خالٍ من الغلوتين باستمرار مدى الحياة لتجنب الشكاوى ولتجنب العواقب على المدى الطويل.

في "جنة الاستهلاك" اليوم ، غالبًا ما يكون النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ليس بهذه السهولة ، لأن بروتين الغراء يأتي في العديد من أنواع الحبوب مثل القمح ، الإملائي ، الجاودار ، الشعير والشوفان ، ويستخدم في العديد من الأطعمة الأخرى بسبب خصائصه الجيدة في تكنولوجيا الغذاء.

يأتي الاتجاه نحو التغذية الخالية من الغلوتين من الولايات المتحدة الأمريكية

في غضون ذلك ، تفاعلت الصناعة مع عرض المزيد والمزيد من المنتجات بدون الغلوتين. وقالت بيانكا ماورير من جمعية الاضطرابات الهضمية الألمانية "هذا شيء عظيم ويظهر أن الوعي بالمرض في ازدياد". ولكن هذا التطور له جانب سلبي أيضًا: "لقد امتد الاتجاه نحو التغذية الخالية من الغلوتين من الولايات المتحدة الأمريكية. ويضيف الخبير في مقابلة مع وكالة الأنباء "دى بى ايه" ان ذلك لن يتم المصادقة عليه. لأنه بالنسبة للأشخاص الذين لا يعانون من عدم التسامح ، فإن الاستسلام لا يجلب فوائد صحية أو تأثير تنحيف ، بل إن بعض الناس قد يأخذونه ، كما يوضح مورير.

يمكن أن تسبب الجرعة الدنيا الانزعاج

هذا يرجع إلى حقيقة أن المنتجات عادة ما تحتوي على نسبة أقل من الألياف وأكثر جفافا بسبب نقص بروتين الغراء - والذي يتم تعويضه عادة عن طريق زيادة السكر والدهون. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاتجاه الغذائي الجديد من الولايات المتحدة له عواقب سلبية على قبول التعصب "الحقيقي". ويشير مورير إلى أن "المتضررين الذين يعتمدون بشكل مطلق على النظام الغذائي الخالي من الغلوتين لم يعودوا يأخذون على محمل الجد. جانب لا يجب الاستهانة به ، لأن المرض يجب أن يؤخذ على محمل الجد. يشرح الخبير أنه "من المفترض أن ثُمن جرام من دقيق القمح يمكن أن يسبب شكاوى".

يمكن أن يشير ألم العظام إلى عدم التسامح
إذا تم التعرف على المرض وتغير النظام الغذائي وفقًا لذلك ، تختفي الأعراض عادة بعد بضعة أيام أو أسابيع. ليست هناك حاجة إلى دواء ، ولا يجب الخوف من حدوث ضرر إذا كان النظام الغذائي متسقًا. "في غضون نصف عام إلى عام ، يتم تجديد الأمعاء تمامًا بشكل عام" ، تابع مورير. ومع ذلك ، فإن المشكلة هي أنه بالإضافة إلى أعراض الجهاز الهضمي الكلاسيكية ، يمكن أن يسبب مرض الاضطرابات الهضمية أيضًا شكاوى لا تؤثر على الأمعاء (أعراض خارج المعدة).

"من يفكر في مرض الأمعاء عندما يتعلق الأمر بألم العظام أو المفاصل؟" نقص الحديد ، والتعب ، والتعب ، وآلام العظام ، وصعوبة التركيز وجفاف الجلد - وهذا هو السبب في أن التعصب يسمى أيضًا "حرباء الطب".

توضيح الشكوك مع الطبيب
لذلك قد يستغرق اكتشاف المرض بعض الوقت. إذا كان هناك أي شك ، فيجب استشارة الطبيب ، الذي يمكنه إعطاء إشارة أولى للأجسام المضادة باستخدام اختبار الدم. للتوضيح النهائي ، ومع ذلك ، عادة ما تكون منظار المعدة وعينة الأنسجة (خزعة) من الأمعاء الدقيقة ضرورية. يوضح مورير أن هذا تدخل قصير نسبيًا يقوم به أخصائي أمراض الجهاز الهضمي. وحذر الخبير من أنه على الرغم من الشكوك ، فإن الأشخاص المتأثرين يجب ألا يأكلوا فجأة خالية من الغلوتين ، لأن التشخيص قد لا يكون ممكنًا بعد ذلك. (لا ، إعلان)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: مادة الغلوتين و الأطعمة التي تحتوي عليها. الدكتور محمد الفايد