تحذير BfR: قم بغلي الحليب الخام قبل الاستهلاك

تحذير BfR: قم بغلي الحليب الخام قبل الاستهلاك

يحذر الخبراء من المخاطر الصحية الناجمة عن جراثيم الحليب الطازج
الحليب الطازج من المزرعة عصري للغاية. يمكّن المزيد والمزيد من المنتجين عملائهم من الاستفادة من المنتج مباشرة من موزع الحليب الخام. ومع ذلك ، يجب غلي الحليب قبل الاستهلاك ، لأنه يمكن أن يكون ملوثًا بالجراثيم المسببة للأمراض. يشار إلى ذلك من قبل المعهد الاتحادي لتقييم المخاطر (BfR) في الاتصالات الحالية. إذا كان الحليب في حالة سكر دون علاج ، فقد تؤدي مسببات الأمراض إلى أمراض خطيرة.

يتم سحب الحليب غير المعالج مباشرة من الماكينة
أصبح الحليب الطازج من المزرعة شائعًا بشكل متزايد. على سبيل المثال ، أفاد باحثون في جامعة لودفيغ ماكسيميليان في ميونيخ (LMU) مؤخرًا أن الحليب الخام هو حماية جيدة ضد الربو لدى الأطفال. الاتجاه هو نحو ما يسمى بـ "محطة تعبئة الحليب" ، حيث يمكن للمستهلكين النقر على المنتج الطازج من الآلة على مدار الساعة. بهذه الطريقة ، يتم نقل الحليب غير المعالج من الأبقار والأغنام والماعز إلى المستهلك بمحتوى الدهون الطبيعية دون التجانس والمعالجة الحرارية (مثل البسترة).

ونتيجة لذلك ، يمكن أن تكون ملوثة بالبكتيريا المسببة للأمراض مثل السالمونيلا أو العطيفة أو الإشريكية القولونية (EHEC) ، وفقًا للمعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر. يمكن أن يصل البراز إلى الحليب الخام بسرعة ، خاصة بسبب تلوث البراز أثناء الحلب. يمكن للموزعات الحفاظ على الحليب باردًا ومنع البكتيريا من التكاثر ، ولكن إذا كانت هناك جراثيم من قبل ، فلا يمكن تقليلها عن طريق التبريد.

يجب أن تقوم مجموعات الخطر بتسخين الحليب المفضل
لذلك يبقى خطر الإصابة بالعدوى ، وهذا هو السبب في أنه يجب وضع علامة على الآلات بمذكرة "الحليب الخام ، تغلي قبل الاستهلاك". ومع ذلك ، تشير التقارير المعزولة للعدوى الغذائية المتعلقة بالمنتج إلى أن هذه النصيحة لا يتبعها المستهلكون دائمًا ، وفقًا لـ BfR. يعد غليان المنتج الطازج عملية بالغة الأهمية لتجنب المخاطر الصحية. لأنه في الرضع والأطفال الصغار وكبار السن والمصابين بضعف المناعة ، يمكن أن تأخذ العدوى الغذائية مسارًا شديدًا بشكل خاص. معظمها عدوى مع العطيفة ، والتي ترتبط بالحمى والإسهال وآلام الحوض. في بعض الحالات ، يمكن أن تؤدي بكتيريا EHEC أيضًا إلى أمراض خطيرة ، خاصة أن الأطفال الصغار لديهم خطر متزايد من "متلازمة انحلال الدم اليوريمية" (HUS) ، والتي يمكن أن تسبب تلفًا دائمًا في الكلى.

وفقًا لذلك ، يجب أن تستهلك المجموعات المعرضة للخطر الحليب المفضل فقط عند غليها ، بناءً على نصيحة من BfR. هذا هو الحليب الخام المعبأ ، والذي يأتي من شركات خاضعة لرقابة خاصة ومتوفر في متاجر البيع بالتجزئة. على الرغم من أن اللوائح الصارمة فيما يتعلق بالاستخراج والعلاج تنطبق على هذه ، فإن وجود مسببات الأمراض لا يمكن استبعاده ، كما يحذر BfR. كما ينصح المعهد بعدم إعداد واستهلاك مشروبات الكاكاو غير المسخنة أو "الباردة" أو غيرها من مشروبات مزيج الحليب (مخفوق الحليب) المصنوعة من الحليب الخام مباشرة في الموقع أو في المنزل. (لا)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: المحمرة السورية بثلاثة طرق بطعم خيالي كل وحدة اطيب من الثانية تعرفوا على أشكالها بفيديو واحد